事實(shí)：氫氧化鈉溶于水會(huì )釋放熱量，但并不是使水沸騰的原因。

具體如下：

     取三支試管，分別向試管內倒入5mL蒸餾水，先在酒精燈外焰上進(jìn)行預熱，再集中加熱，直至試管內的水騰；移開(kāi)試管，向剛沸騰過(guò)的 熱 水中分別加入少許氯化鈉、硝酸銨、碎瓷片，均觀(guān)察到試管內的水重新沸騰起來(lái)。

    眾所周之，碎瓷片不溶于水;氯化鈉溶于水時(shí)，溶液溫度不會(huì )有明顯變化，固體硝酸銨溶于水時(shí)吸收熱量，溶液溫度應該降低，但把這三種物質(zhì)分別加入剛沸騰過(guò)的水中時(shí)，都觀(guān)察到水重新沸騰了起來(lái)。顯然，“水的重新沸騰是由固體氫氧化鈉溶于水時(shí)放出熱量所致”的說(shuō)法有所欠缺。

     給蒸餾水加熱時(shí)，由于液體里缺乏形成氣泡的核心，容易導致形成過(guò)熱液體，過(guò)熱液體是亞穩定狀態(tài)。當向過(guò)熱液體中加人固體時(shí)，會(huì )侵入氣泡，提供了氣化中心，所以會(huì )看見(jiàn)水重新沸騰起來(lái)。