食用級甘油其中**一種-生物精化甘油，除含有工業(yè)甘油（丙三醇），還有酯類(lèi)、葡萄糖等還原糖，屬于多元醇類(lèi)甘油；除具有保濕、保潤功能外，還具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。

甘油食用：每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會(huì )改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動(dòng)食品和代乳品中。

在果汁、果醋等飲料中的應用：不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來(lái)源。作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味，外觀(guān)鮮亮，酸甜適口。

果酒行業(yè)的應用：用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱(chēng)為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來(lái)源。作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質(zhì)、口感，去除苦、澀味。添加量：1%。

腌臘制品、肉干、香腸的用法：在加工制作時(shí)，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。作用：鎖水、保濕，達到增重效果，延長(cháng)保質(zhì)期